Tortino di patate


1 kg. di patate
100 gr. prosciutto crudo affettato
100 gr. Emmenthal
100 gr. parmigiano reggiano
burro q.b.
sale, pepe

Pelare le patate e lessarle facendo attenzione che non cuociano troppo. Toglierle dall’acqua, lasciarle intiepidire e tagliarle a fette dello spessore di circa 1/2 cm.
Imburrare una casseruola da forno e sistemare sul fondo uno strato di patate poi una parte del prosciutto, dell’Emmenthal tagliato a fette e qualche fiocchetto di burro.
Continuare fino ad esaurire tutti gli ingredienti: l’ultimo strato deve essere di patate su cui metteremo qualche fiocchetto di burro.
Lo spessore giusto perché il tortino oltre che buono sia anche bello è di quattro strati.
Passare in forno a temperatura media finché il tortino non abbia preso un bel colore dorato.

Ricetta della Famiglia Piazzi – Budrio (BO) tratta dal volume “Le ricette della tradizione contadina bolognese” a cura di Donne Impresa, Coldiretti Bologna

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