Tumori: su web ricettario per qualità vita tra arte e gusto

La prevenzione di malattie croniche come diabete, malattie cardiovascolari e cancro comincia dalla tavola, ma il benessere vuole sempre più qualità della vita piena, dal piacere di vedere una mostra agli incontri conviviali. Parte da questa idea di benessere a 360 gradi la partnership con Smart Food della Fondazione Ieo (Istituto Europeo di Oncologia), fondato e diretto da Umberto Veronesi, e il sito Sauce & Life – Food for Art dove lo chef Luca Pappalardo creerà per il web ricette ispirate alle opere d’arte collaborando con i nutrizionisti di Smart Food della Fondazione.

Sauce & Life – Food for Art è un progetto ideato da Fabrizio Savigni con la collaborazione dello chef Luca Giovanni Pappalardo e della critica e curatrice Simona Gavioli, e propone ricette concepite con l’intento di accompagnare e ”gustare” un’opera d’arte. ”Ora l’idea – spiega il curatore Fabrizio Savigni – è quella di presentare ricette belle, buone e che fanno bene. All’interno della sezione “Food” di Sauce & Life, presenteremo esempi di cibo smart offrendo idee per cene gustose e salutari al contempo per promuovere corretti stili alimentari, ridurre il rischio di malattie croniche e aumentare l’aspettativa di vita con un linguaggio e momenti creativi, un inno alla bellezza”. La prima ricetta firmata dallo chef siciliano Pappalardo che lavora a Berlino sono farfalle rigate con piselli, sgombro, emulsione di basilico e dadolata di pomodori freschi e nocciole. E’ stata ispirata, si precisa nel blog, dalle opere fotografiche del cubano Ricardo Miguel Hernàndez.
Il progetto Smart Food di Ieo impegna ricercatori, nutrizionisti, medici in una stessa direzione: selezionare cibi protettivi per la salute, individuando quei composti bioattivi che hanno benefici sulle vie metaboliche legate alla longevità.
”La partnership con Sauce&Life – conclude il segretario generale della Fondazione Ieo (Fieo) Daniela Pezzi – ci permetterà di contribuire direttamente all’obiettivo della promozione della salute, attraverso progetti ed eventi di educazione alimentare”. (ANSA)

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