Tuttifritti in un volume 120 ricette senza rimpianti

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Da Nord a Sud, cotolette alla milanese, fritto alla romana e i ciccioli d’agnello, pettole con vin cotto, testimoniano la passione nazionale per la frittura. Da qui prende le mosse ‘Tuttifritti’, 120 ricette salate e dolci di Viviana Lapertosa, da replicare in casa con olio extravergine e strutto a go go, raccolte in un libro edito dal Gambero Rosso con foto di Luca Bartolomei, e presentato alla Citta’ del gusto in un acceso dibattito ”per non piangere sull’olio versato”. Dopo il debutto editoriale con un libro sul finger food, l’autrice – nata a Brindisi dove il cibo di strada piu’ amato (un calzone di pomodoro e melanzane) si chiama proprio ‘fritta’ – svela qui trucchi e dritte sulle doppie cottura, indispensabili per patate fritte e filetti di baccala’, offrendo una panoramica ‘sfrigolante’ su ghiottonerie regionali, come le acciughe imbottite di burrata in farina di limone, o etniche (frittella thai di polpa di granchio), fino ai finger food modaioli come gli scampi in pastella di champagne rose’ e sale rosa.

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