Vademecum per il cibo al rientro dalle ferie

Al ritorno dalle vacanze nelle case lasciate vuote per molto tempo possono nascondersi insidie in dispensa o nel frigorifero, ed il rischio è quello di fastidiose intossicazioni alimentari. La Coldiretti ha stilato un manuale per il rientro delle ferie per garantire l’integrita’ dei cibi che si portano a tavola, a partire dalla verifica delle date di scadenza, che solo il 13% degli italiani sembra controllare al momento dell’acquisto. Una particolare attenzione – spiega Coldiretti – deve essere riservata al controllo della funzionalita’ del freezer e del congelatore per sincerarsi che non vi siano state interruzioni del funzionamento. In proposito, lo sviluppo di ghiaccio sulle confezioni esterne di surgelati o anche della carne sta ad indicare che e’ avvenuta una interruzione del freddo ed e’ quindi consigliabile non consumare i prodotti interessati. All’interno del frigo – continua Coldiretti – vanno eliminate le confezioni gia’ aperte di latte, succhi di frutta o conserve, come pure quelle di tonno e sottolii se l’olio non copre integralmente il prodotto. Anche le vaschette di yogurt che si presentano gonfie in modo anomalo sono pericolose, perche’ possono essersi verificate fermentazioni indesiderate. Eliminare in ogni caso gli eventuali ‘avanzi’ dimenticati alla partenza, a maggior ragione va seguito se i prodotti gia’ aperti sono stati lasciati fuori dal frigo. Fare attenzione anche a eventuali muffe su formaggi o salumi. Nei legumi gia’ sgusciati potrebbero nascondersi insetti. Anche il portapane – sottolinea la Coldiretti – va controllato perche’ il permanere di residui o briciole puo’ favorire formiche o scarafaggi che spesso si annidano anche nella spazzatura, se non e’ stata eliminata prima delle vacanze. La presenza di insetti che si manifestano con larve o minuscole farfalline puo’ riguardare anche – conclude la Coldiretti – le confezioni gia’ aperte di riso o pasta sulla quale si possono sviluppare muffe.

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