Vendemmia spumante 2013 è in ‘perfetto orario’

spumante3Le uve da spumante hanno raggiunto il giusto punto di maturazione in perfetto orario come non avveniva da vent’anni a questa parte. Secondo Jean-Francois Cocquard, enologo della Tenuta Mazzolino, dell’Oltrepò Pavese, il 2013 si sta rivelando un’annata sorprendente dal punto di vista climatico. ”All’inizio dell’estate, due o tre mesi fa, nessuno si aspettava un’annata così – ha detto Cocquard – ma la stagione calda, che è arrivata con leggero ritardo, si sta rivelando ideale per la perfetta maturazione delle uve destinate alla spumantizzazione”. Che siano bianche o rosse, queste uve devono avere caratteristiche ben precise per poter meglio seguire il laborioso processo che prevede la rifermentazione in bottiglia, prime fra tutte la concentrazione degli zuccheri e l’acidità. La quantità di zuccheri contenuti nell’acino deve essere tale che se l’uva venisse vinificata per ottenere un vino bianco fermo, si otterrebbe una gradazione alcolica dell’11%Vol circa. ”Le stesse uve, raccolte in periodi diversi e quindi con un differente punto di maturazione, danno vini diversi e dalla differente gradazione alcolica – prosegue Cocquard – si pensi al Pinot Nero, da cui si ottiene spumante, rosè e rosso da meditazione, tutto dipende dal periodo in cui vengono raccolte e dalla loro esposizione”. ”Nel 2012 si era registrata una diminuzione di circa il 30% sulle rese a causa delle incostanti condizioni meteorologiche e questo aveva inciso anche sul periodo di maturazione – conclude Cocquard – quest’anno invece le previsioni si aggirano tra il 35% e il 40% in più rispetto all’anno passato e il grande caldo di questo agosto fa ben sperare per quanto riguarda la qualità”. (ANSA).

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