Vinitaly: passerella anche per distillati e liquori


Raggiunge quest’anno l’edizione numero 22 il banco d’assaggio dedicato a grappe e amari all’interno del Vinitaly chiamato ‘Grappa & C. Tasting’. Saranno circa 150 i prodotti presenti proposti da una sessantina di aziende. ”Anche dai dati del 2009 emerge come i consumatori cerchino la morbidezza e dimostrino avversione verso distillati e liquori troppo graffianti – afferma Luigi Odello, presidente del Centro Studi Assaggiatori, partner di Verona Fiere nell’organizzazione dell’evento – La morbidezza e’ condizione necessaria ma non sufficiente: la tendenza verso la complessita’ e’ netta, per questo vincono le grappe elevate in legno che, quando fatte con arte, hanno un ventaglio aromatico che va dal floreale alla frutta secca ed essicata passando per la frutta fresca e lo speziato”. E subito dopo le grappe affinate e invecchiate troviamo le aromatiche che sanno dare intense percezioni di fiori ed erbe aromatiche. ”Le stesse tendenze si riflettono sui liquori – continua Odello – amari meno amari e fortemente aromatici, gradazioni alcoliche moderate senza pero’ perdere caratteristiche di generosita’ e spiccate note di vaniglia, liquirizia o quelle piu’ pregiate dello zafferano”.

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