Zuppa di cipolla

zuppa cipolla
Dosi per 4 persone:

500 gr. di cipolla gialla di Medicina
200 gr. di burro
100 gr. di farina
1000 gr.di brodo di carne
Sale e pepe q.b.
Pane tipo toscano
Parmigiano grattugiato q.b.

Fare rosolare nel burro le cipolle affettate finemente; salare e cuocere accuratamente fino a che tendano a disfarsi.
Aggiungere la farina e coprire con il brodo.
Regolare il sapore con sale e pepe e cuocere per una decina di minuti.
Servire con pane tostato e parmigiano grattugiato.

Da agriturismo Aia Cavicchio di Medicina (Bo)

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