Zuppa di lenticchie con zucca e verza

Lenticchie rimaste dopo il cenone ? Ecco una ricetta ideale per farne un piatto unico invernale. Soffriggere sedano, carota e cipolla, aggiungere la verza a listarelle, salvia, rosmarino e infine le lenticchie. lasciare insaporire poi aggiungere un po’ di brodo vegetale, lasciando cuocere il tutto per venti minuti circa. Preparare a parte la besciamella con 30 grammi di burro, due cucchiai di olio, 50 grammi di farina di grano saraceno e 50 ml di latte. Cuocere almeno una decina di minuti. Infornare una zucca sbucciata e tagliata a tocchetti con un po’ di olio e rosmarino e quando sara’ morbida , unirla alla besciamella e frullarla, aggiungendo appena un poo di panna. Salare, pepare, profumare on noce moscata e unire alla pentola di lenticchie .
Ricetta dell’Agriturismo “il cucco” – www.ilcucco.it

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